ZUPPA FUNGHI E PATATE

INGREDIENTI

1 pezzo di Porro

2 Patate Medie

500g Funghi Freschi Misti (Cardoncelli, Champignon, Pioppini, Finferli)

1 Spicchio d’Aglio

1 Rametto di Rosmarino

1 Rametto Timo

1L Brodo Vegetale

1 bicchiere Vino Bianco

Q.B. Sale, Pepe, Olio Evo

PREPARAZIONE

Tagliare il porro a rondelle, e stufarlo con un filo d’olio, l’aglio e le erbe aromatiche. Aggiungere le patate, precedentemente pulite e tagliate a cubetti. Aggiungere metà dei funghi, precedentemente saltati con olio, vino bianco, ed erbe. Coprire con il brodo ben caldo. Cuocere il tutto per 30 min. Frullare la zuppa, aggiustare di sale e pepe. Ultimare con i funghi rimasti.