TIRAMISU' ALLE CASTAGNE

INGREDIENTI

200g di Castagne cotte e pelate

250g Mascarpone

3 Uova

100g Zucchero

200ml Caffè Espresso Freddo

Cacao Amaro in Polvere Q.B.

PREPARAZIONE

Schiacciare le castagne cotte fino ad ottenere una purea. Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro. Aggiungere il mascarpone e la purea di castagne, mescolando delicatamente.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporarli delicatamente al composto di mascarpone e castagne.
In una pirofila, bagnare i savoiardi nel caffè e disporli sul fondo, coprirli con uno strato di crema al mascarpone e castagne, ripetere l’operazione e terminare con uno strato di crema. Far riposare il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore. Spolverare la superficie con il cacao prima di servire.